Choklad- och pepparmintskakor

Dessa gjorde jag och bjöd på till fikat på julafton. Det är som stora "cookies" och får en härlig sprucken yta tack vare att man rullar dem i florsocker innan man slänger in plåten i ugnen. Det var lite av ett experiment eftersom jag inte hade en aning om hur de skulle bli. De fick väl godkänt så helt misslyckat var det åtminstone inte! Personligen tyckte jag att de blev lite för sött men det är ju en smaksak. Jag hade velat ha mer chokladig smak så nästa gång kommer jag nog att ändra proportionerna lite.

Ca 20 kakor

• 4 dl mjöl
• 1 1/2 tsk bakpulver
• 1/2 tsk salt
• 225 g choklad
• 6,5 dl strösocker
• 0,6 dl rapsolja
• 3 msk smör
• 2 msk ljus sirap
• 2 msk kakao
• 2 stora ägg
• 1 stor äggula
• 1 tsk vaniljsocker
• Några droppar pepparmyntsolja, efter smak
• 2,3 dl florsocker

Blanda mjöl, bakpulver, kakao och salt i en skål. Smält chokladen och ställ åt sidan för att svalna.

I en annan bunke, blanda 6 dl av strösockret, olja, smör och sirap. Rör ner äggen, äggulan, vaniljsockret och pepparmintsoljan och blanda. Rör sakta ner den smälta chokladen och slutligen mjölblandningen. Slå in den färdiga degen i plastfolie och låt vila i kylen. Det går att baka ut kakorna redan efter en liten stund men degen får en fastare konsistens och håller ihop bättre om den kyls ner.

Sätt ugnen på 160°C. Rulla degen till bollar, ca 5 cm i diameter. Häll upp det resterande strösockret och allt florsocker i varsin djup tallrik. Rulla bollarna först snabbt i strösocker och sedan ordentligt i florsocker. Strösockret gör att florsockret får bättre fäste och inte sugs upp av degen. Placera ut bollarna på plåtar med bakplåtspapper med några centimeters mellanrum.

Beroende på vilken konsistens du vill ha på kakorna, låt de stå inne mellan 10-15 minuter. Ju kortare tid, desto segare och kladdigare. Ju längre, desto krispigare. Låt kallna och stelna på plåten.