Chokladbiskvikaka

Den här kakan bjöd jag familjen på i söndags - mycket god! Den är som en chokladbiskvi i tårtformat! Mycket enklare att göra än riktiga biskvier och nästan lika gott! Den är ganska mäktig, räcker till ca 10-12 personer.

Ingredienser

Botten

• 400 g mandelmassa, kyld
• 1 ägg
• 2 äggvitor

Fyllning

• 2 äggulor
• 1 1/2 dl florsocker
• 100 g smör, rumstempererat
• 2 msk kakao
• 4 tsk färdigbryggt kaffe
• 1 tsk vaniljsocker
• 1-2 tsk arraksarom
• 1 krm salt

Garnering

• 100 g mörk choklad
• 1 msk raps- eller solrosolja

Riv mandelmassan grovt. Den är lättare att riva om den har legat kyld en stund. Blanda ner ägg och äggvita och rör samman till en smet. Lägg ett bakplåtspapper i botten på en rund form, ca 24 cm i diameter eller spänn fast det i botten på en form med löstagbar botten. Grädda bottnen i nedre delen av ugnen ca 20 min på 200°C. Låt sedan svalna på galler.

Blanda samtliga ingredienser till fyllningen och vispa några minuter så att den blir luftig. Bred över kakan och låt stå kylt, gärna i frysen 15-20 minuter.

Smält chokladen och blanda ner olja för att ge en mjukare, blankare glasyr. Låt stå svalt tills chokladen stelnat. Skär bitar med en vass, varm kniv för att få snygga snitt.