Mat och recept

Stora, lagom sega chokladkakor. Detta var gårdagens projekt, som blev ännu bättre efter lite experimenterande idag. Receptet räcker till ca 25 stycken.

• 2,3 dl vetemjöl
• 1,2 dl kakao
• 1/2 tsk bikarbonat
• 1/2 tsk salt
• 110 g mörk choklad
• 110 g mjölkchoklad, grovhackad (alternativt mörk choklad)
• 110 g smör
• 3,6 dl socker
• 2 ägg
• 1 tsk vaniljsocker
• ev. fyllning, t.ex. hasselnötter, minimarshmallows eller fudge

Blanda mjöl, kakao, bikarbonat och salt i en bunke. Smält den mörka chokladen tillsammans med smöret, låt svalna någon minut.

Häll över chokladen i en annan bunke och tillsätt socker, ägg och vaniljsocker. Rör tills allt blandats. Rör ner mjölblandningen, lite i taget. Rör ner den hackade mjölkchokladen.

För bästa resultat, låt degen vila i kylskåp några timmar, gärna över natten. Rulla degen till bollar, ca 4 cm i diameter och placera ut på en plåt med bakplåtspapper, ca 10 cm mellan varje. Grädda i 160°C ca 17 minuter. Kakorna kan också bakas ut direkt, de smälter då ut lite mer och kräver kortare gräddningstid (ca 15 minuter). Kakorna ska kännas lite mjuka när de tas ut från ugnen, låt svalna och stelna några minuter på galler.

Kakorna kan varieras genom att tillsätta hackade hasselnötter, små bitar av fudge eller marshmallows vid utbakningen. Fudge och marshmallows blir bäst om de rullas in i degen för att inte smälta ut. Små bitar är bäst, klipp gärna minimarshmallowsen på mitten.

Om jag skall tycka att det är kul att laga mat så måste den vara fin att titta på - helst färgstark! Linssoppa låter kanske inte så himla glatt men det blev denna. Receptet kommer från allt om mat från början men jag ändrade lite under tiden.

Till ca 4 portioner

• 2 morötter
• 1 rödlök
• 4 vitlöksklyftor
• 1/2 purjolök
• 1 röd chili
• 1,5 msk riven färsk ingefära
• 1 msk rapsolja
• 2 tsk mald koriander
• 1 tsk gurkmeja
• 2 grönsaksbuljongtärningar
• 1 burk kokosmjölk (lätt går bra)
• 1 liter vatten
• 1 dl röda linser
• 1,5 msk fisksås
• 1/2 lime, presad
• 1/2 paprika
• Färsk koriander

Skala och riv morötterna grovt. Skala/ansa rödlök, vitlök och purjolök, skiva den tunt. Dela chilin på längden, ta bort kärnorna och strimla den fint.

Fräs tillsammans med ingefära i olja i en gryta, ca 2-3 minuter. Tillsätt kryddor och fräs snabbt innan buljongtärningarna smulas i. Späd med vatten och kokosmjölk och låt koka upp. Tillsätt linserna och koka under lock 8-10 minuter, tills de är mjuka. Strimla paprika och tillsätt efter 5 minuter.

Smaksätt med pressad lime och fisksås. Toppa med färsk koriander och servera!

Dessa gjorde jag och bjöd på till fikat på julafton. Det är som stora "cookies" och får en härlig sprucken yta tack vare att man rullar dem i florsocker innan man slänger in plåten i ugnen. Det var lite av ett experiment eftersom jag inte hade en aning om hur de skulle bli. De fick väl godkänt så helt misslyckat var det åtminstone inte! Personligen tyckte jag att de blev lite för sött men det är ju en smaksak. Jag hade velat ha mer chokladig smak så nästa gång kommer jag nog att ändra proportionerna lite.

Ca 20 kakor

• 4 dl mjöl
• 1 1/2 tsk bakpulver
• 1/2 tsk salt
• 225 g choklad
• 6,5 dl strösocker
• 0,6 dl rapsolja
• 3 msk smör
• 2 msk ljus sirap
• 2 msk kakao
• 2 stora ägg
• 1 stor äggula
• 1 tsk vaniljsocker
• Några droppar pepparmyntsolja, efter smak
• 2,3 dl florsocker

Blanda mjöl, bakpulver, kakao och salt i en skål. Smält chokladen och ställ åt sidan för att svalna.

I en annan bunke, blanda 6 dl av strösockret, olja, smör och sirap. Rör ner äggen, äggulan, vaniljsockret och pepparmintsoljan och blanda. Rör sakta ner den smälta chokladen och slutligen mjölblandningen. Slå in den färdiga degen i plastfolie och låt vila i kylen. Det går att baka ut kakorna redan efter en liten stund men degen får en fastare konsistens och håller ihop bättre om den kyls ner.

Sätt ugnen på 160°C. Rulla degen till bollar, ca 5 cm i diameter. Häll upp det resterande strösockret och allt florsocker i varsin djup tallrik. Rulla bollarna först snabbt i strösocker och sedan ordentligt i florsocker. Strösockret gör att florsockret får bättre fäste och inte sugs upp av degen. Placera ut bollarna på plåtar med bakplåtspapper med några centimeters mellanrum.

Beroende på vilken konsistens du vill ha på kakorna, låt de stå inne mellan 10-15 minuter. Ju kortare tid, desto segare och kladdigare. Ju längre, desto krispigare. Låt kallna och stelna på plåten.

I lördags frossade vi i röda, taggiga skaldjur med alla dess tillbehör. Stundtals, när man svär lite över vassa skal tvivlar man på att det är värt besväret, men gott är det definitivt!

Har ni haft kräftpremiär än? Jag vet att det blir minst en omgång till.