Jag skall erkänna en sak, att jag egentligen inte är så bra på att laga mat. Ofta tycker jag inte ens att det är särskilt kul. Det går väl hand i hand antar jag. Däremot är jag intresserad av mat i allmänhet - smaker, presentation och att äta bra mat. Där kommer den färgglada maten in i bilden, jag tycker helt enkelt att det är kul att skapa något som ser bra ut. Så att jag kan fota det medan det står och kallnar...
Idag blev det en pastarätt med pumpa som vi råkade ha hemma. Jag har inte ätit så mycket pumpa tidigare men jag var faktiskt nöjd! Receptet kommer ursprungligen från Allt om Mat men jag har lagt till och tagit bort ingredienser efter egen smak.
Jag fick det till ca 4-5 portioner.
- 1 st butternutpumpa, 800 g
- 1 msk olivolja
- 1/2 tsk salt
- 3 st röda paprikor
- 2 st oskalade vitlöksklyftor
- 1/2 dl sötmandel
- 1/2 dl solrosfrön
- 1 tsk salt
- 3 msk citronjuice, färskpressad
- Fusilli, eller annan pasta
- Färska basilikablad
- ca 100 g fetaost
- 2 krm svartpeppar, nymald
Sätt ugnen på 225°. Skala, kärna ur och dela pumpan i små bitar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och blanda med olja och salt. Sköj och dela paprikorna på hälften. Rosta mitt i ugnen tillsammans med pumpan, ca 30 minuter. Efter 15 minuter, lägg till vitlöksklyftorna.
Skala vitlöksklyftorna och mix tillsammans med paprika och mandel i matberedare. Lämna gärna kvar lite bitar om du inte vill ha den helt slät. Smaka av med salt, lite peppar och citronjuice.
Koka pastan och blanda ner peston. Lägg upp på fat och lägg över pumpabitarna tillsammans med smulad fetaost och basilikablad. Strö över solrosfrön och toppa med nymald svartpeppar!
Fetaosten var ett infall efter att bilden (precis som att jag bara tog en...) hade tagits, därför är den osynlig.
