Mat och recept

Nytt år och nya tag! Hoppas att alla hade ett bra nyår. Vi firade här hemma och lagade god mat i gott sällskap! Mycket mat blev det.

Socialt nog så lyckades jag bara fånga mat på bild, med undantag för en snabb iphonebild. Å andra sidan är jag matfotonörd också.

Jag skall erkänna en sak, att jag egentligen inte är så bra på att laga mat. Ofta tycker jag inte ens att det är särskilt kul. Det går väl hand i hand antar jag. Däremot är jag intresserad av mat i allmänhet - smaker, presentation och att äta bra mat. Där kommer den färgglada maten in i bilden, jag tycker helt enkelt att det är kul att skapa något som ser bra ut. Så att jag kan fota det medan det står och kallnar...

Idag blev det en pastarätt med pumpa som vi råkade ha hemma. Jag har inte ätit så mycket pumpa tidigare men jag var faktiskt nöjd! Receptet kommer ursprungligen från Allt om Mat men jag har lagt till och tagit bort ingredienser efter egen smak.

Jag fick det till ca 4-5 portioner.

• 1 st butternutpumpa, 800 g
• 1 msk olivolja
• 1/2 tsk salt
• 3 st röda paprikor
• 2 st oskalade vitlöksklyftor
• 1/2 dl sötmandel
• 1/2 dl solrosfrön
• 1 tsk salt
• 3 msk citronjuice, färskpressad
• Fusilli, eller annan pasta
• Färska basilikablad
• ca 100 g fetaost
• 2 krm svartpeppar, nymald

Sätt ugnen på 225°. Skala, kärna ur och dela pumpan i små bitar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och blanda med olja och salt. Sköj och dela paprikorna på hälften. Rosta mitt i ugnen tillsammans med pumpan, ca 30 minuter. Efter 15 minuter, lägg till vitlöksklyftorna.

Skala vitlöksklyftorna och mix tillsammans med paprika och mandel i matberedare. Lämna gärna kvar lite bitar om du inte vill ha den helt slät. Smaka av med salt, lite peppar och citronjuice.

Koka pastan och blanda ner peston. Lägg upp på fat och lägg över pumpabitarna tillsammans med smulad fetaost och basilikablad. Strö över solrosfrön och toppa med nymald svartpeppar!

Fetaosten var ett infall efter att bilden (precis som att jag bara tog en...) hade tagits, därför är den osynlig.

Med ett gäng goda favoritingredienser kommer man långt, hur enformigt det än kan tyckas vara. Majoriteten av allt jag slänger ihop själv innehåller något av följande: fetaost, avokado, paprika, körsbärstomater, rödlök, basilika och koriander. Som ni förstår har jag inget emot att äta vegetariskt, det där med att alla måltider måste innehålla någon form av kött har jag aldrig förstått mig på. Idag fick jag med flera av mina favoriter och slängde ihop ett litet experiment jag testade förra veckan. Kombinationen fetaost och basilika är suverän.

Lite olja i botten på en ugnsform, hackad vitlök i botten. Täck botten på formen med halva körsbärstomater och strimlad lök. Smula över fetaost i ganska stora bitar. Blanda ner några basilikablad och salta och peppra. Kikärtor fungerar finfint också om man gillar det. Sätt in i ugnen på 200°C i ca 20 minuter.

När godsakerna är klara, blanda med t.ex. matvete och du har en jättegod, varm sallad. Det blir förmodligen lika gott med pasta eller vad man nu föredrar. Toppa med några färska basilikablad och hyvla över lite parmesan - tadaa! Mat helt i min stil. Detta får hänga med i matlådan till imorgon också.

I min fantasi har jag breddat min matrepertoar jättemycket de senaste dagarna. I verkligheten: inte så mycket. Jag har varit själv hemma sedan i söndags och tänkte passa på att laga den mat jag ville.

Jag gillar ju GI-tänket och försöker hålla mig till det så mycket jag orkar. Häromdagen gick jag och köpte ett paket matvete och testade att byta ut risoni-pastan i en rätt vi gör lite då och då. Jag har ätit många goda sallader på matvete men aldrig lagat själv - svårt var det ju inte direkt. Kokade, kryddade med spiskummin (mycket!), pressad citron, salt, peppar och blandade ner massor av klippt, färsk koriander. Rörde ihop med rödlök, körsbärstomater, avokado och lite paprika och serverade med halloumi som fått gå i grillpannan. Gott tyckte jag! Kanske inte lika estetiskt tilltalande som risonin men är det lite nyttigare så får det vara värt det. Tveksamt om jag kan övertyga herrn dock...

I måndags efter träningen lagade jag mitt livs första champinjonsoppa! Soppor är inget jag har lagat mycket, knappt alls faktiskt så det var lite nytt för mig. Det blev riktigt bra, ganska precis som jag hade tänkt mig (jämfört med en jättegod liknande soppa som jag åt för ett tag sedan)! Inte heller så svårt. Steka svamp och lök, krydda med timjan. Mixa, reda, späda, koka i princip. Skall försöka få ihop receptet, jag modifierade lite efter egen smak där.

Det är extra kul att testa nytt när det blir bra!