Mat och recept

Fram tills för ungefär ett år sedan gillade jag inte getost. Det var verkligen en sån sak jag tyckte smakade... illa. Det som fick mig att ändra åsikt var att jag smakade på några små knyten fyllda med getost och fikonmarmelad. Mmmm...

Vi var ambitiösa och gjorde dim sum i söndags och när vi ändå höll på att krångla med fritering och filodegsknyten så försökte vi göra en egen variant av de med getost som en liten förrätt. Det blev faktiskt väldigt gott!

Såhär gjorde vi:

Först delade vi upp filodegslängden i kvadrater. Sedan tog vi en klick getost och en klick fikonmarmelad och la i mitten ovanpå två filodegsark. Sedan var det bara att vika upp kanterna och "klistra ihop" de i toppen med fuktade fingertoppar. Det enklaste är att ha en liten skål med vatten att doppa fingrarna i när man skall fästa ihop knytena. Knytena friterade vi tills de hade fått fin gyllenbrun färg och lät dem rinna av på en bit hushållspapper innan vi åt upp dom!

Om vi skulle gjort något annorlunda nu i efterhand hade vi nog blandat ihop getosten och marmeladen lite försiktigt redan innan vi la det på degen. Marmeladen hade en tendens att blöta ner arken så att det gick hål. Ett ark extra hade nog inte skadat heller. Gott blev det hursomhelst - testa!

Förutom pizzan vi gjorde i lördags så kalasade vi på ett gäng brownies som jag bakat i förväg. Eftersom jag hade nästan halva formen kvar så tänkte jag göra ett försök att ta snygga browniebilder idag. Lättare sagt än gjort. Jag såg en perfekt bild framför mig och började fixa lite dekorationer i form av varm chokladsås och riven vit choklad. Efter en stund insåg jag att det bara blev... kladd.

Gott var det i allafall och den minst kladdiga bilden ser ni nedan! Antar att det kan vara nyttigt att lägga upp bilder som man inte är sådär riktigt nöjd med också ;)

Mjukstart efter ledigheten med paus mitt i veckan - det gillar vi! Har jobbat två dagar nu och har inte riktigt känt mig på topp. (Det är nog inte bättre än att en viss Åsa har gått och maskat till sig under julen... sschh...). I'll be back.

Men nu skall det bli ordning här! Hjärnan är på semster på arbetstid men på kvällstid duger den till ett och annat. Med en styck 2TB-disk inhandlad skall jag försöka få bukt på mina bildbackuper. Idag ligger alla mina bilder på servern här hemma vilket innebär att lightroom får min dator att vilja ta självmord när hela katalogen består av filer som hämtas över nätverket. För att skona syrran från jumbojetljudet av min backupserver i mitt gamla (numera hennes) rum i Lindome skall jag fixa onlinebackup också.

Eftersom Christian var så snäll och körde mig till posten idag så har jag bakat smarriga matmuffins ikväll också. Min hårddisk var skickad som företagspaket vilket innebar att jag fick hämta ut den i tjotahejti med pissiga öppettider. Hade fått be om att gå tidigare från jobbet om jag skulle ha lyckats ta mig dit själv.

Muffins med fetaost och soltorkad tomat

• 5 dl vetemjöl
• 2 1/2 tsk bakpulver
• 1/2 tsk salt
• 3 ägg
• 1/2 dl olivolja
• 3 dl turkisk (eller grekisk) yoghurt
• 5-7 soltorkade tomater
• 150-200 g fetaost

Blanda mjöl, bakpulver och salt. Vispa ihop ägg, olja och yoghurt. Rör ner i mjölblandningen. Skär tomaterna och fetaosten i mindre bitar och blanda ner dem i smeten. Blanda väl och fyll smeten i muffinsformar. Grädda i 200°C ca 20 minuter eller tills de fått fin yta och börjat spricka.

...Peacock och käkade suveräna dim sum! Gott gott gott, mätt mätt mätt. Bra val av Christian!