Det här är nog en av mina favoriträtter! Fantastiskt gott och relativt snabblagat. Vi lagade den igår, så nu delar jag med mig av den här, om än något improviserat och ostrukturerat :)

Pestokyckling med serranoskinka och pasta

Till peston mixar du följande:

• Pinjenötter
• Parmesan
• Basilika (frusen går jättebra)
• Olivolja
• Soltorkade tomater

Proportionerna är inte så noga, ta lite efter känn och smak. Ta sedan så många kycklingfiléer som du vill ha och försök banka ut de lite så att de blir platta (t.ex. med baksidan av en kastrull). Bred sedan ett lager pesto på filén och täck den med serranoskinka. Stek sedan kycklingen på båda sidorna. Har du pesto över så blandar du den med pastan. Klart!

Nu skall jag plocka ihop mina kameragrejer och bege mig ut och fota med syrran. Hon har en fotouppgift i skolan där hon skall ta porträtt med olika teman. Jag har gått med på att hon får fota mig mot att jag får fota henne lite! Jag är för övrigt sjukt avis på henne för att hon får läsa foto i skolan (jag hade det valet också, fick bara välja en inriktning så jag fick offra fotokursen).