Vi ansträngde oss lite extra i helgen och gjorde egna dumplings från scratch. Det är inte så svårt som man kan tro, det knepigaste och mest tidskrävande är att pussla ihop knytena. Har man en pastamaskin så underlättar det också, då degen skall kavlas ut ganska tunt.

• Deg (16-20 färdiga gyozaplattor går också bra):
• 2 dl mjöl
• 1/2 msk majsena
• 2 krm salt
• 1 ägg
• 1 1/2 msk vatten

• Fyllning:
• 2 kycklingfiléer
• 4 msk finhackad purjolök
• 2 msk sesamolja
• 1 tsk vitpeppar
• 1 msk japansk soja

• Man du-sås:
• 4 msk japansk soja
• 2 tsk sesamolja
• 2 msk ättiksprit
• 4 msk ljus sirap
• 2 tsk cayennepeppar
• 1 tsk rostade sesamfrön

För plattorna: Blanda mjöl, majsena, salt och ägg i matberedare - elvisp med degkrokar går också bra. Tillsätt vatten så att degen går att arbeta ihop till en boll. Knåda degen smidig och låt den vila drygt en timme innan den kavlas ut.

För färsen: Hacka kycklingfiléerna grovt och rör ihop den med de resterande ingredienserna

Kavla ut degen till plattorna. Här kan du med fördel använda en pastamaskin för att kavla ut degen till en decimeterbred remsa. Degen skall vara ca 2 mm tjock. Skär degen till kvadratiska plattor och klicka ut ca en matsked fyllning på ena sidan. Vik plattorna på diagonalen så att de bildar en trekant (formen kan givetvis varieras efter smak). Pensla två av kanterna med lite vatten för att degen lättare skall fästa och hålla ihop. Man kan också göra mönster med en gaffel längs kanterna.

Placera en ångkokare över en kastrull med kokande vatten. Pensla botten på ångkokaren med ett tunt lager olja. Koka knytena ca 5 minuter eller tills de är genomkokta. Har du ingen ångkokare kan du fylla en kastrull till hälften och placera en kopp som når över vattenytan. Ställ ett fat ovanpå koppen och lägg på ett lock.

Rör ihop ingredienserna till doppsåsen och servera!